200 г твёрдого сыра (лучше 100 грамм и отказаться от второго слоя сыра а то жирновато).
2 ст. л . сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
2 1/2 стакана молока
1 щепотка мускатного ореха
2 яйца
Приготовление:
Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружочками и посолить. Оставить на 10 минут, отжать выделившийся сок. В сковородке разогреть 2-3 ст. ложки оливкого масла, обжарить баклажаны до лёгкого золотистого оттенка, затем выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Лук и чеснок почистить, измельчить, обжарить в той же сковороде в течение 5 минут. При необоходимости добавить 1-2 ст. ложки масла.
Выложить в сковороду фарш, жарить, помешивая ещё 5-8 минут. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, тушить около 10 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружками. (мы делаем без вина).
Приготовить соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, всыпать муку и постепенно, помешивая, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения соуса. Добавить мускатный орех.
Яйца взбить. Кастрюлку с соусом снять с плиты и, постоянно помешивая, ввести взбитые яйца.
В форму для выпечки выложить слоями: баклажаны, половину натёртого сыра, фарш с луком и чесноком. Последним слоем выложить помидоры, залить мусаку соусом, и посыпать осташимся сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180 С, в течение 35- 40 минут.