Мясо

Оригинальный рецепт: https://www.chefkoch.de/rezepte/2628061412846019/Kleiner-gebackener-Kuerbis-gefuellt-mit-Hackfleisch-Schafskaese-Mischung.html Альтернативная средиземноморская версия: https://www.chefkoch.de/rezepte/1330241237886706/Orientalisch-gefuellter-Kuerbis.html Порция на четырёх человек Тыква 2 штуки (у хоккайдо можно кожуру есть но нам не очень этот сорт, Bischofmpütze, Butternut (их половинят а не делают с крышечкой) нравятся больше) Фарш 0.5 кг (ну или столько сколько нужно чтоб тыквы наполнить зависит от их размера) 4 зубчика чеснока соль […]

Порция на двух человек 1 килограмм говядины (в идеале телятины) (Nuss bzw Bug) 2 средних луковицы 1 средних морковки 2 средних помидора 2 зубчика чеснока 125 гр корня сельдерея или петрушки корневой (Knollensellerie / Wurzelpetersilie) Белые грибы или лисички 0.25 кг (в идеале свежие или замороженые но можно и сухие). Розмарин свежий или сушёный 1 […]

Порция на 4 человека: мука 0.5кг вода 200 мл яйцо 1 шт фарш 0.5 кг Лук 3 шт 9 средних картофелин Опционально (томатная паста) Галушки: 0.5 ч.л. соли размешать в 200мл воды влить воду в пол кило муки, добавить яйцо замесить тесто Тесто раскатывается по частям в колбаски диаметром 5 см. Скалкой колбаски раскатываются начиная […]

На 4 порции 3-4 средних баклажана 0.5 стакана оливкого масла 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока 700 г говяжьего или бараньего фарша 1/4 стакана красного вина (опционально) молотый чёрный перец 3-4 помидора 200 г  твёрдого сыра (лучше 100 грамм и отказаться от второго слоя сыра а то жирновато). 2 ст. л . сливочного масла 2 […]

На 4 человека 2кг свинины (шея, плечо) 1 кг лука (лучше турецкого не едкого белого или сладкого (Gemüsezwiebel) или шалот)  2 болгарских перца приправы, молотый перец соль бутылка белого сухого вина (напр. Soave) можно красное но мясо вином отдаёт тогда, трезвенники жалуются Приготовление: Мясо нарезать крупнымипродолговатыми кусками примерно 3 на 3 см  (они должны входить […]