Тайский суп с чечевицей, пореем, имбирём и кокосовым молоком
Порция на 4 человека:
половина порея (верхняя или нижняя неважно)
кокосовое молоко 500 мл (производитель Aroy-D)
Вода 500 мл
Красная или жёлтая карри паста 1 ч.л.
Лимонная трава 2 шт
Имбирь кусочек длиной 10 см
листья лайма (свежие идеально, но можно сухие) 4 штуки
Чечевица (красная лучше можно чёрную но тогда отмачивать) (150 гр если без курицы и грибов)
черри томаты 7 штук (или любые другие мелкие)
луковица шалотт
Опционально: Грибы 200-250 грамм (вёшенка обыкновенная (Austernpilze) или вёшенка степная (Brauner Kräuter-Seitling) или Shimeji или Enoki
Опционально: Филе курицы (200 гр) тогда добавить чайную ложку куркумы.
опционально: свежие тайские чили 2 штуки
опционально: Свежий кориандр или лимонный тайский базилик (Maenglak)
Молотком раздробить лимонную траву по всей длине и завязать в центре узлом. Потереть имбирь на почти самой мелкой тёрке. Очистить 2 чили перца от семян и мелко порезать их (если хочется поострее как в оригинале оставить семяна или добавить ещё перца, но лучше сначала попробовать бульон)
Покрошить грибы, порезать лук-шалот кубиками со стороной 1 см, покрошить курицу кубиками со стороной 1см, помыть и приготовить зелень. Выдавить сок из лайма. Порезать черри-томаты четвертинками.
Мелко порезать порей, обжарить вместе с курицей. Добавить пасту и имбирь размешать, добавить воду, лимонную траву и кипятить 5 минут.
Влить кокосовое молоко всыпать грибы, чечевицу и помидоры кипятить 10-15 (до готовности чечевицы) минут на медленном огне.