Порция на четырёх человек
- Масло 100гр
- Мука 200 грамм + 1 ст.л.
- Яйца 8 шт (10-11 если крема больше делать как мы обычно делаем)
- Молоко 2 стакана
- Ванильный сахар 1 уп
- Сахар 1 стакан
- Сначала делаем крем, мы обычно делаем на полторы-две порции а то нам не хватает. На 1 порцию: Растереть 3 яйца со стаканом сахара.
- Добавить 1 ст ложку муки.
- Вывалить всё это дело в два стакана кипящего молока. Варить на медленном огне, не кипятить, помешивать. Как только появятся пузырики (бульки), после третьего булька снять.
- Хорошо взбить, добавить ванильный сахар, охладить.
- Теперь тесто: 180 грамм воды вылить в алюминиевую кастрюльку на плиту добавить 100 гр. масла и щепотку соли
- Дать закипеть, после закипания добавить 200 грамм муки, муку всё всыпать за раз, размешать, остудить до 60 градусов.
- Яйца взбить отдельно.
- Добавить 5 яиц, размешивать до тех пор пока тесто не станет тянуться
- Тесто разделить на равные части чайной ложкой и выпекать при 220С первые 10 минут, а потом еще 25 минут при 180С без обдува. С обдувом вторую часть снизить температуру на 20. Альтернативно выкладывать тесто шприцем на лист.
- Крем в тесто или шприцем или надрезая полукругом пирожные запихивать крем чайной ложкой