Жаркое из говядины с грибами (Kalbsbraten)

Порция на двух человек

• 1 килограмм говядины (в идеале телятины) (Nuss bzw Bug)
• 2 средних луковицы
• 1 средних морковки
• 2 средних помидора
• 2 зубчика чеснока
• 125 гр корня сельдерея или петрушки корневой (Knollensellerie / Wurzelpetersilie)
• Белые грибы или лисички 0.25 кг (в идеале свежие или замороженые но можно и сухие).
• Розмарин свежий или сушёный 1 ч.л.
• Тимьян 1 ч.л. (сочетание розмарин тимьян можно заменить сочетанием душица майоран)
• Соль и чёрный перец
• Опционально: порей x 1
• Опционально для украшения: Свежая зелень: Лук или укроп или петрушка или черемша 1 пучок на 4ре человека

1. Говядину натереть солью и перцем обжарить на масле на сильном огне со всех сторон по минуте.
2. Порезать все остальные овощи кроме зелени крупными кубиками, лук в том числе порей и морковку обжарить.
3. Порезать кубиками грибы. Вскипятить литр воды влить в чугунок (в оригинально рецепте часть воды заменяли белым вином мы такого не делаем). Уложить грибы и овощи, сверху положить мясо.
4. Тушить при закрытой крышке и 180 градусах с обдувом 2 - 2.5 часа. Через час один раз перевернуть.
5. Мясо нарезать. Пюрировать овощи блендером они станут гарниром?густым соусом..
6. Перед подачей мелко порубить зелень и поставить на стол.