Порция на 4 человека:
- филе курицы (2 грудки) 300 - 400 гр
- Кокосовое молоко 500 мл (производитель Aroy-D)
- Вода 500 мл
- Тайская паста из жареных чили перцев (Nam prik pao (Thai chili paste with Soja been oil)) 2 столовых ложки
- Калган (кусочек длиной 10 сантиметров)
- Лимонная трава 3 шт
- листья лайма (свежие идеально но можно сухие) 6 штук
- лайм 1 шт
- Грибы 200-250 грамм (вёшенка степная (Brauner Kräuter-Seitling) (best in slot) или Shimeji или Enoki если ничего этого нет вёшенка обыкновенная (Austernpilze)
- черри томаты 7 штук (или любые другие мелкие)
- 2 луковицы шалотт
- опционально: Свежие тайские чили 3-5 штуки
- опционально: Свежий кориандр или лимонный тайский базилик (Maenglak)
- опционально: Рис или рисовая лапша (мы всегда с рисом делаем без риса нравится меньше)
- Молотком раздробить лимонную траву по всей длине и завязать в центре узлом. Потереть калган на почти самой мелкой тёрке. Очистить чили перцы от семян и мелко порезать их (если хочется поострее как в оригинале оставить семяна или добавить ещё перца, но лучше сначала попробовать бульон)
- Покрошить грибы, порезать лук-шалот кубиками со стороной 1 см, помыть и приготовить зелень. Выдавить сок из лайма. Порезать черри-томаты четвертинками.
- Вскипятить воду бросить чили, лимонную траву, листья лайма, корень калганта и курицу. Дать покипеть 5 минут.
- Добавить кокосовое молоко дать покипеть ещё 5 минут.
- Достать лимонную траву и листья лайма. Попробовать на остроту.
- Убавить температуру кипения вбросить одновременно лук, помидоры, грибы дать покипеть 10 минут.
- Выключить плиту влить сок лайма и вбросить зелень, размешать.
Для увеличения нажористости если суп основное блюда к супу отваривается рисовая лапша или басмати рис и суп выливается на небольшое количество риса/лапши в тарелке.