Порция на 4 человека:
- креветки 250 гр (мы берём замороженые очищенные но не варёные)
- кокосовое молоко 250-500 мл (производитель Aroy-D)
- Вода 500 мл
- Тайская паста из жареных чили перцев (Nam prik pao (Thai chili paste with Soja been oil)) 2 столовых ложки
- Калган (кусочек длиной 10 сантиметров)
- пальмовый сахар 1ст.л.
- Лимонная трава 2 шт
- листья лайма (свежие идеально н оможно сухие) 4 штуки
- лайм 1 шт
- Грибы 200-250 грамм (вёшенка обыкновенная (Austernpilze) или вёшенка степная (Brauner Kräuter-Seitling) или Shimeji или Enoki
- 3 зубичка чеснока
- черри томаты 7 штук (или любые другие мелкие)
- луковица шалотт
- опционально: свежие тайские чили 2 штуки
- опционально: Свежий кориандр или лимонный тайский базилик (Maenglak)
- опционально: Рис или рисовая лапша
- Очистить чеснок. Молотком раздробить лимонную траву по всей длине и завязать в центре узлом. Потереть калган на почти самой мелкой тёрке. Очистить 2 чили перца от семян и мелко порезать их (если хочется поострее как в оригинале оставить семяна или добавить ещё перца, но лучше сначала попробовать бульон)
- Покрошить грибы, порезать лук-шалот кубиками со стороной 1 см, разморозить креветки, помыть и приготовить зелень. Выдавить сок из лайма. Порезать черри-томаты четвертинками.
- Вскипятить воду бросить чеснок, чили, лимонную траву, листья лайма и корень калганта. Дать покипеть 5 минут.
- Добавить чили пасту и кокосовое молоко дать покипеть ещё 5 минут.
- Достать лимонную траву и листья лайма. Попробовать на остроту.
- Убавить температуру кипения вбросить одновременно лук, помидоры, креветки, грибы, добавить сахар и рыбный соус дать покипеть 10 минут.
- Выключить плиту влить сок лайма и вбросить зелень, размешать.
Для увеличения нажористости если суп основное блюда к супу отваривается рисовая лапша или басмати рис и суп выливается на небольшое количество риса/лапши в тарелке.